Oltre alla tradizionale coltura di grano duro e favino, da qualche anno, è stata avviata la coltivazione del farro derivato dalla specie Triticum dicoccum, la più antica tipologia di frumento coltivato.
Il chicco di farro, dopo la trebbiatura, viene "sbucciato" dagli involucri glumeali ed utilizzato per la preparazione di ottime zuppe, minestre, insalate.
La perlatura, eliminazione di una parte di pellicola che avvolge il chicco, consente una cottura in minor tempo e senza ammollo (16-18 minuti).
Il farro costituisce la base ideale per piatti sani e decisamente gustosi.