In Podere, alla coltivazione del farro si affianca quella del cece maremmano, leguminosa che ben si presta alla coltivazione biologica.
La pianta produce bellissimi fiori da cui poi si sviluppano i baccelli che contengono i piccoli semi tondeggianti di color giallo.
Una volta sgranati, i ceci vengono fatti essiccare e quindi utilizzati sia come cotiledoni decorticati (in zuppe e in insalata), sia come farina (per focacce).